榨油基本技术（一）

一、基础知识

1.什么是物理性质？什么是化学性质？

物理性质是指物质本身的属性，不涉及其分子组成和化学组成的改变。如状态、颜色、气味、密度、沸点、熔点、冰点、蒸汽压、导电率、导热率等。化学性质是指物质分子化学组成的改变的性质在化学反应中才表现出来。如酸性、碱性、氧化性、还原性等。

2.什么是物理变化？什么是化学变化？

物理变化是没有新的物质形成的一种变化类型。在发生物理变化时，物质的组成和化学性质并不改变。如：水加热变成水蒸汽，水变成冰，盐溶介于水，油从原料中压榨、浸取出来，油溶解在轻汽油中等等。物质通过物理变化后还可通过物质的方法使其回复到开始的状态。当冰加热时就又变成水；水蒸汽冷凝又变成水了。化学变化是有新的物质形成的一种变化类型。当发生化学变化时，物质的组成和化学性质都改变了，不能以一般的物理方法使其回到开始的状态。质变为其主要的特征。如碳燃烧变成二氧化碳气体同时发出光和热；油脂加碱加热后变成肥皂、甘油和水。因此，化学变化也叫化学反应，化学变化可分为化合、分解、复分解，取代等反应形式。

3.简述溶液、溶剂、溶质三者的关系？

三者关系可用下式来表示：溶液=溶剂+溶质溶液指液态的混合溶液；溶剂指能溶解某种物质的液态物质；溶质指能溶解于某种液态溶剂中的物质，溶质可为固体（如盐溶解在水中），也可为液体（如油脂溶解在轻汽油中）。

4溶液的浓度有几种表示方法：浓度是指在一定量的溶液或溶剂中所含溶质量的多少。

表示方法有：（1）重量百分浓度。100克溶液中所含溶质的克数来表示溶液的浓度叫重量百分浓度。用数学式表示为：溶质重（克）重量百分浓度=————————————×100%溶质重+溶剂重（克）浸出工艺中盐水罐内的盐溶液的浓度就是用重量百分浓度表示。

（2）体积百分浓度。100毫升溶液中所含溶质的克数或毫升数来表示溶液的浓度叫体积百分浓度。用数学式表示：溶质（克或毫升）体积百分浓度=—————————————×100%溶质体积+溶剂体积（毫升）浸出工艺中混合油的浓度就是用毫升表示的体积百分浓度。

（3）波美浓度：波美浓度实际是表示溶液比重计的读数。用波美比重计测得的比重称为波美度，以符号“。Be’”表示。在炼油工序中所加碱液的浓度就是指波美浓度。

（4）摩尔浓度：摩尔浓度习惯指体积摩尔浓度。在一升溶液中所含溶质的摩尔数，用符号“M”表示。用数学式表示为：

溶质摩尔数摩尔浓度=——————————溶液体积（升）这种浓度表示方法在分析化验中应用较多。

5什么是标准溶液？

标准溶液又称规定溶液，是浓度已经准确测知的溶液。用于容量分析、比色分析测定检验中。如比色法测定油中所含残留溶剂量时就要配制一定的标准溶液。

6什么是悬浮液？

悬浮液又称浮浊液，由不溶解的极小的固体粒子分散在液体中形成的溶液。例如，在油中含有微小皂粒悬浮，就叫悬浮液。但也易于沉淀析出而成为透明液体。

7什么是乳浊液？

乳浊液又称乳状液，（这种现象亦称乳化）即由两种以上不互溶或不完全互溶的液体形成的溶液。但也易于发生分层现象。例如：油和水在一定的情况下就会发生乳化，形成白色的乳浊液，经处理后，可以分层而进行分开。

8酸碱中和的涵义是什么？

酸碱中和涵义就是酸和碱相互作用而生成盐和水。这些物质既不显酸性，也不显碱性。例如：盐酸和烧碱的相互作用生成食盐和水。油中的油酸与烧碱相互作用生成肥皂（油酸钠盐）和水。

9pH值的化学涵义是什么？

pH值是用来表示溶液酸、碱度大小的数值，其值在0与14之间。当pH=7时，溶液呈中性；pH＜时，溶液呈酸性，pH值越小酸性越强；pH＞7时，溶液呈碱性，pH值越大碱性越强。在生产过程中，要求酸碱度不太精确时，可用pH试纸对液体进行测试。

10比重的物理涵义是什么？

比重是指同等体积的物体重量与水的重量之比，它是无单位的数值。一般物体的比重与温度有关，而气体的比重与温度、压力有关。通过常用4℃的水为基准。如油的比重水轻，而且在不同温度时有不同的比重数值。

11表压的涵义是什么？

表压是压力表可见的读数。常压时，物体承受的压力即为大气压力，此时压力表的读数为零；当受到超过大气压力的压力时，压力表反应的读数只是超过大气压力的那部分数值，这时的读数值就称为表压。

12真空度的涵义是什么？

当物体受到低于大气压的压力时，真空表上指的数值是低于大气压的那部分数值，此时的读数值称为真空度。实际上，真空度就是负压值。

13常用温度计的涵义是什么？

常用温度计的涵义是指摄氏温标，用“C”表示。以冰和水混合物的温度定为0℃，以纯水的沸点温度定为100℃。

14什么是饱和蒸汽？

在一定的压力下继续加热开始沸腾的水，继续汽化，这时水和汽的温度都保持不变。当容器中最后一滴水完全变为蒸汽时，温度仍是饱和温度。这时的蒸汽叫做干饱和蒸汽，简称饱和蒸汽。

15什么是湿蒸汽？

什么是过热蒸汽？在容器中加热的水还没有完全变成饱和蒸汽前，饱和水和饱和蒸汽共存，通常把这混有饱和水的饱和蒸汽叫做湿饱汽，简称为湿蒸汽。如果对饱和蒸汽再继续加热，蒸汽的温度又开始止升，超过其饱和温度，这种蒸汽叫做过热蒸汽。

16什么是传热过程？

传热过程就是热能的传递、物质系统内热量的转移过程。基本的传热方式有三种，即：热传导：又称导热，它是热传递的基本方式。籍物质中分子、原子或电子的相互碰撞，使热能从温度较高的部分传到温度较低的部分，是固体中热传递的主要方式。在汽体或液体中往往与对流传热同时进行。各种物质的热传导性能不同，金属较好。热传导性能的好坏用导热系数表示。对流传热：又称对流。是热能在流体中从一处传到另一处的过程。对流传热是液体和气体热传递的主要方式，但也往往伴随着有热传导，有自然对流和强制对流两种。化学工业中常遇到的对流传热是将热由流体传至固体壁面（如靠近热流体一面的容器壁或导管壁等）；或由固体壁传入周围的流体（如靠近冷流体一面的导管壁等）。这种由壁面传给流体或流体或相反的过程，通常称做给热。热辐射：物体由自身的温度而向外发射能量，其热能不依靠任何介质，而以电磁波形式在空间传播。温度愈高，辐射愈强。它能以光的速度穿过真空从一个物体传给另一物体。工业上最重要的热辐射是固体间的相互辐射；液体和气体也能发生热辐射，但在总的热传递中仅占极小部分。

17什么是传质过程？

物质的传递简称传质，是物质系统由于浓度不均而发生的质量迁移过程。某一组分在两相中的浓度尚未达到相平衡的时候就有浓度差的存在，这一组分就会由浓度高的一相转到低的一相，直到两相间达到平衡为止。传质过程多数发生于流体系统中，可在一种流体内部或在两种流体之间相互进行。传质过程在化学工业上应用较为广泛，用来分离混合。如气体的吸收、液体的蒸馏和精馏、液体一液体的萃取、液体一固体的萃取、干燥、吸附和离子交换等等。

18什么是总传热系数？

总传热系数又称传热系数。是热交换过程中一个重要的系数，它表示固体壁两边的流体间传热强度数值。将传导、对流、辐射三种基本方式一起考虑在内了。当两边流体间的温度差1℃时，在单位时间内（1小时内）每单位面积（1平方米）所通过的热量（焦耳），其单位为焦耳/平方米.时.度。传热系数愈大，则传热效率愈高。

19什么是公称压力？

公称压力一般是指管子的操作压力，即低于200℃的工作压力。公称压力用字母“Pg”表示，其后附加公称压力数值。“P”指压力，g是“公”字汉语拼音的第一个字母。如公称压力2.5兆帕Pg2.5表示。

20什么是公称直径？

管子的直径有内径，外径之分。为了设计、制造、安装和维修的方便，人为地规定把一些管路附件与管径相近的整数统一成一种标准直径，称之谓公称直径（或公称通径）。用字母“Dg”表示，其后附以公称直径的尺寸。如公称直径100毫米，用Dg100表示。阀门、铸铁管和一般钢管的内径与公称直径相等；而无缝钢管的公称直径与内径、外径不相等。如公称直径100毫米的无缝钢管就有108×5等数种。108（毫米）为管子的外径，5（毫米）为管壁的厚度，管内径则为98毫米。

21管材的表示方有几种？

有缝焊接管用英制（英寸）表示管子的内径。

无缝焊接用公制（毫米）表示管子的外径和管壁厚度。

22什么是粘度？

流体在流动时，相邻两间存在着相对运动，则在该流体层间会产生摩擦阻力，人们称之为粘滞力。而粘度就是用来衡量粘滞力大小的物理性能的数据。液体的粘度是用来衡量粘滞力大小的物理性能的数据。液体的粘度是随温度升高而变小的。如油在流动中，温度越高，粘度就越小。

23油脂工厂常用的泵有哪几种？

油脂工厂常用的泵有：三缸油泵、离心泵、齿轮泵，机械真空泵、水一汽串联泵、蒸汽喷射真空泵、水环式真空泵、耐酸泵、耐碱泵、溶剂泵、IHG型化工用泵等。

24油脂工厂常用的减速器有哪几种？

油脂工厂常用的减速器有：齿轮减速器、蜗轮杆减速器、齿轮和蜗轮杆组成的减速箱，摆线针轮行星减速机等几种类型。前三个类型减速速器传动原理是利用齿数与转速乘积相等的关系，利用齿轮或蜗轮的齿数多少来减速的。而摆线针轮行星减速器传动的原理则是一齿差行星式摆线传动。采用的是短幅延伸外摆线的少短线的齿廊针齿啮合，其传动比：ZbZbⅰ=-————=-———=-ZbZz-Zb1式中Zz——针齿轮的针齿齿数；Zb——摆线齿轮的齿数。它的特点是：减速比大，效率高，结构紧凑，体积小，重量轻，故障少，寿命较长等。摆线针轮行星减速机的系列较多，从型式上可分为卧式和立式两大类。

25简述螺旋输送机的原理和结构？

螺旋输送机俗称纹龙，是利用螺旋叶片的旋转推动散粒物料沿着料槽向前运动的输送设备。输送是一般为20～40立方米/时，最大可达100立方米/时。生产中常用作在50米范围内的水平输送，也可用在倾斜方向或高度在10米范围内的垂直输送。水平输送或倾斜方向输送的称为卧式纹龙，垂直方向输送的称为立式绞龙。螺旋输送机的结构由驱动装置，机壳、盖板。主轴、螺旋叶片、进料口等部件组成。螺旋叶片有右旋和左旋两种。整个结构可分为头节、中间节和尾节三部分。除头尾两节外，中间节可根据输送长度需要而确定。

26简述斗式提升机的结构。

斗式提升机是常见的垂直输送设备。输送物料的高度可达30～60米，一般为5-30米。输送量每小时可达5～100吨。它的优点是结构简单，提升高度和输送量大，占地积小。缺点是过载反应较灵敏，易于堵塞。斗式提升机的结构由机头、提升管、机座、传动装置、张紧装置、张紧装置、牵引构件、畚斗、进料口、出料口等部件组成。牵引构件由牵引带和牵引链两种型式。

27简述埋刮板输送机的类型和结构。

埋刮板输送机是在封闭光滑的料槽内，借助于一种特制的运动着的刮板链条，作连续输送散粒物料的输送设备。特点是：结构简单，重量轻，体积小，密封性强，安装维修方便，不但能水平输送，也能倾斜或垂直输送，多点加料或卸料，工艺布置灵合，能改善劳动条件，减少环境污染等。埋括板输送机的结构主要由头部的传动装置，尾部的张紧装置和中间的输送料

槽及地特制的括板链条等部件组成。埋括板输送机分三种机型——MS型（水平型）、MC型（垂直型）和MZ型（Z型），共12种规格。其中水平型有MS16、20、25、32、40五种；垂直型有MC16、20、25、32四种；Z型有MZ16、20、25三种。

（1）MS型埋括板输送机主要用于水平或斜度不大的输送，输送速度为0.16～0.32米/秒，输送量可达11～124立方米/时。输送机最大长度为80米，最大输送倾角为15度。括板链条有DT型一模锻链，GT型一滚子链种BU1型一双板链三种型式。机头由头轮、头轮轴、轴承座、机壳等组成。中间输料槽由过渡段、水平段、加料段等三部分，括板链条型式多为单排链和双排链两种。机尾主要由尾轮，张紧装置和机壳等组成。

(2)MC型埋括板输送机用于垂直或大倾角输送物料，最大输送高度达30米。括板链条采用DO型及DV1型、GO型及GV1型、BO型及BV1型等六种型式。机头由头轮、头轮轴、轴承座、机壳及出料口组成。中间输送料槽由水平段、垂直段、弯曲段、加料段等组成。机尾结构与MS型埋括板的机尾结构相同。

(3)MZ型埋括板输送机可以用作水平一垂直一水平输送，最大输送高度为20米，上水平部分最大输送长度为30米。刮板链条运动速度在每秒0.16～0.32米，输送量每小时10～15立方米。它的主要构件：垂直部分与MC型相同，括板链条采用DV1型。上水平部分与MC型相同，不同部分是上回转段，即从垂直输送变为水平输送的部分。

(4)头、尾轮是重要零件，头轮安装于机头，驱动刮板链条。尾轮安装在机尾，通常用光轮。

28简述气力输送装置的原理和组成。

气力输送装置是在管道内利用气流将散粒物料从一处输送到另一处的机械输送设备。实际是悬浮气力输送机。按其设备组合情况可分为吸气式、压气式和混合式三种形式。气力输送装置是由供料器、输送管、卸料器、除尘器、关风器、风机等组成。

29油脂工厂所用的阀门、阀件有哪些？

油脂生产所用的阀门、阀件有球阀、闸阀、止逆阀、旋塞、柱塞阀、减压阀、安全阀、疏水器等。蒸汽管路，大都用截止阀；水管路用闸阀、柱塞阀、球阀、旋塞用于不需调节的油管或水管路。

30如何正确安装阀门？

(1)截止阀：由于一般截止阀膛左右不对称，所以安装时必须使物体由下往上流，这样阻力小，开启省力，关闭后介质不压填料，便于维修。通称“低进高出”。

(2)闸门阀：安装闸门阀时其位置必须以方便操作来定位，最好将阀门手轮与胸平齐才能使关闭比较省劲，如是落地阀门其手轮必须向上。要避免仰天操作，尤其是酸、碱和有毒介质的阀门更要如此。否则很不安全，更换填料不方便，还会腐蚀阀杆。

(3)旋塞：普通旋塞安装要求是在容易观察塞子方头上的沟槽，便于开启。三通旋塞宜直立或小于90度安装在管路上。

(4)止逆阀：安装时应使流体流动方向和阀体的箭头方向一致。升降式和摇板式止逆阀都应安装在水平管路上，但小直径的摇板式止逆可安装在垂直管路上。

(5)安全阀：杠式安全阀应直立安装在固定设备或管路上，并使杠及两支点保持水平；弹簧式安全阀可直立安装在设备任何位置处，但安装方向必须使流体由阀瓣的下面向上流，安全阀的出口应无阻力，保证放空畅，排汽口应伸出屋面2米以上，保证安全。

(6)减压阀：必须直立安装在水平管路上，流体流动方向应与阀体上箭头方一致，阀体保持水平，不能倾斜。

31防爆电气设备有几种类型？

怎样标志？目前工厂用的防爆电气设备的类型主要有六种：防爆安全型、隔爆型、防爆充油型、防爆通风充气型、防爆安全火花型、防爆特殊型。并分别采用安、爆、充、风、火、特的汉语拼音字头A、B、C、F、H、T作为标志的代号。油脂浸出车间作为一级爆炸危险场所，宜采用隔爆型，其代号为B。

32油脂工厂常用的仪表有哪些？

温度计：有玻璃液体温度计、金属管保护套玻璃温度计，压力式温度计、热电偶温度计。压力表：有弹簧管压力表、远传压力表、膜合式压力表、波纹管压力表、真空表等。流量计：有转子流量计、浮子式流量计。液面计：有板式、管式、液面视境。波美比重计等。

33油饼为什么会自燃？如何防止？

油饼出榨膛的温度通常高达115～135℃，水分低至2%～3.5%，如果不经处理，直接包装或散装堆存，很容易吸收空气中的水分，微生物快速繁殖，放出大量热量而发生饼的自燃。特别是含壳量较高的油葵饼或棉籽饼，即使冷却后水分低的油饼也会从周围空气中吸收一定的水分，放出吸附热量而使饼温升高，促进氧化过程生成二氧化碳，又因饼的导热率和热容都比较小，促使饼温升高并迅速发热，最后引起油饼的自燃。防止油饼自燃的方法：油饼应降温至40℃以下，水分提高到4%～12%时可以保证安全储存。水分不宜过高，因为当水分超过12%时，在空气相对湿度70%～75%的情况下，长期储存会引起微生物活性的提高，使油饼变质。

34安全生产的涵义是什么？

安全生产是一个综合性管理指标。工艺设备和为生产服务的各系统均达到最佳运行状态，无突发性事故发生，视为企业安全生产。企业在充分发挥专职安全技术人员和安全管理人员骨干作用的同时，应充分调动和发挥全体员工安全生产的积极性。现代化工业生产中，领导者的指挥决策稍有失误；操作者在工作中稍有疏忽；检修和检验人员稍有不慎都有可能酿成重大事故。所以，只有充分发动全体员工，依靠全体员工，做到安全生产人人重视，个个自觉，提高警惕，互相监督，发现隐患，消除隐患，才有可能实现安全生产。为了保证安全生产，企业各级必须制定安全生产责任制，岗位安全技术操作规程，经常检查，发现问题及时解决，同时要有奖有罚，奖罚严明。

35安全生产的基本内容有哪些？

安全生产的基本内容归纳起来有两条：其一，在生产过程中保护员工的安全和健康，防止工伤事和职业性危害；其二，在生产过程中防止其他各类事故的发生，确保生产装置的连续、正常运转，保护国家、集体、个人的财产不受损失。

36安全技术的基本内容有哪些？

(1)预防工伤事故和其他各类事故的安全技术。包括防火爆、化学危险物质储运、锅炉压力容器、电气设备、起重机械加工、建筑安装、安全操作、人体防护等安全技术及装置安全评价、事故数理统计、安全系统工程等。

(2)预防职业性伤害的安全技术。包括防尘防毒、通风采暖、照明采光、噪声治理、振动消除、放射性防护、现场急救等。

(3)制订和完善安全技术规范、规定、条例和标准。

37易于发生爆炸的事故有几种类型

易于发生的爆炸事故有三种类型

1可燃蒸汽（如溶剂蒸汽）与空气混合形成的爆炸事故。

2可燃粉尘与空气混合形成的爆炸事故。

3锅炉和压力容器的爆炸事故。

38灭火器有那些基本方法？

灭火的基本方法有：隔离法、窒息法、冷却法和化学中断法（抑制法）等。

39常用的灭火剂有哪些？

常用的灭火剂有：水、砂土、泡沫、二氧化碳、干粉、“1211”等。

40常用的灭火器材有哪些？

常用灭火器材有：消防桶、砂袋、消防铲、消防钩、泡沫灭火器（MP型手提式、MPZ手提舟；车式、MPT型推车式）、酸碱灭火器（MS型手提式）、干粉灭火器（MF型手提式、，MFT型推车式）、二氧化碱灭火器（MT型手轮式、MTZ型鸭咀式）、“1211”灭火器（MY型手提式、MYT型推车式）等。

41如何进行火爆事故的调查？

进行火爆事故调查的主要目的是：要找出发生事故的真正原因，接受教训，针对事故原因采取防范措施，防止类似事故重复发生。也可以从事故的教训中得到启发，发明创造新产品。进行火爆事故调查一般从三个方面进行：

(1)正确的保护现场。

(2)如果现场在扑救过程中遭到破坏时，必须找到破坏现场的原因。

(3)调查火爆事故原因：①深入群众进行调查访问，通过有关人员了解起火的时间、地点、火烟的趋势、有无异常声音、气味和人物；建筑物的结构；室内外的火源、电源，易燃可燃物品和机械等设备的分布；人员进出和防火安全制度的执行情况；设备材料的变化和安全措施、火警火灾的历史状况等。②仔细勘察现场与调查访问相结合，苦干精神和科学态度相结合。③综合分析，确定火灾原因。如果涉及一些复杂的技术问题应请有关专业部门进行技术鉴定，提供科学数据；必要时应按照现场条件进行模拟试验，取得旁证。总之，火爆原因必须严肃谨慎，要重证据，重调查研究，防止主观地、轻率地下结论。

42什么是出油率？如何计算？

出油率即为原料经压榨或浸出后，所得过滤毛油重量与浸出投料重量之比的百分数。出油率的计算方法可为以下三种情况：对压榨生产，计算公式为：压榨毛油重量压榨出油率（%）=————————×100%压榨投料量对浸出生产，计算公式为：浸出毛油重量浸出出油率（%）=———————×100%浸出投料量

对预榨浸出生产，计算公式为：预榨和浸出毛油重量预榨浸出出油率（%）=——————————×100%预榨投料量

43什么是出饼（粕）率？如何计算？

出饼（粕）率是指原料经压榨（浸出）后，所得油饼（粕）的重量与压榨（浸出）的投料重量之比的百分数。其计算方法同出油率一样，可有三种情况：压榨饼重量压榨出饼率（%）=——————×100%压榨投料量浸出粕重量浸出出粕率（%）=———————×100%浸出投料量浸出粕重量预榨浸出出率（%）=———————×100%预榨投料量

44什么是干饼（粕）残油率？如何计算？

干饼（粕）残油率是原料经压榨（浸出）后，残留在干饼（粕）中的油脂重量的百分数。其计算公式如下：饼（粕）中油脂重量干饼（粕）残油率（%）=———————————————×100%饼（粕）重量×[1-饼（粕）水分%]

45什么是油分总损失率？如何计算？

原料的含油率与出油率之差，称为油分总损失率。其计算公式如下：油分总损失率（%）=含油率（%）-出油率（%）油分总损失率在工厂中又称为油分总损耗或简称总损耗。

46什么是精炼率？如何计算？

精致炼率是过滤毛油经精炼后，所得精炼净油与过滤毛油的重量之比的百分数。其计算公式如下：精炼净油重量精炼率（%）=————————×100%过滤毛油重量

47什么是炼耗酸价比？如何计算？

炼耗酸价比是指每百分毛油精炼时的炼耗与精炼前后其酸价之差的比值。（炼耗即为过滤毛油经精炼后，所损耗的油脂与过滤毛油的重量之比的百分数。）其计算公式为：过滤油重量-精炼净油重量炼耗（%）=————————————×100%过滤毛油重量通过精炼率计算公式换算得：炼耗（%）=1-精炼率（%）因此炼耗酸价比的计算公式应为：

每百分毛油炼耗炼耗酸价比=——————————毛油酸价-净油酸价例：过滤毛棉油15.0吨，酸价为9，经精炼后的净棉油13.8吨，酸价是1，则：15．0-13．8——————×100%15．0炼耗酸价比=—————————9-1=1

48什么是溶剂损耗？如何计算？

溶剂损耗率又称溶剂损耗，通称为“溶耗”。“溶耗”是浸出油厂的一项主要技术技术经济指标。目前通用的计算方法是按每吨浸出投料量所损耗的溶剂重量公斤数来表示，其公式如下：溶剂损耗重量溶剂损耗（千克/吨料）=—————————浸出投料重量

49什么是煤耗？如何计算？

煤耗是指处理每吨原料或生产每吨毛油所耗用的燃煤千克数。其计算公式如下：生产耗用燃煤量（千克）煤耗（千克/吨料或吨毛油）=————————————原料或毛油重量（吨）目前工厂计算方法是将耗用的蒸汽重量换算成燃煤重量，由于各地燃煤的质量不同，发热量也就离低不一样，这样所得煤耗也不相等，无可比性，为了使煤耗指标具有一定的可比性，一般用标准煤的发热量规定为29190千焦/千克来换算成燃煤重量。

50什么是电耗？如何计算？

电耗是指处理每吨原料或生产每吨毛油所耗用的电度数（千瓦时）。其计算公式如下：生产耗用电量（千瓦时）电耗（千瓦时/吨料或吨油）=————————————原料或毛油质量（吨）